Caponata sicilienne au céleri blanc

Ingrédients

  • 5 branches de céleri blanc
  • 1 aubergine
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de persil plat
  • 50 g de câprons
  • 2 cuillères à café de miel
  • 500 g de tomates
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic frais

Préparation 2 personnes garniture

Commencez par concasser les tomates. Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites délicatement une petite découpe en forme de croix sur le haut de la tomate. Plongez les tomates une minute dans l’eau bouillante avant de les ressortir. Vous pouvez maintenant les peler facilement. Une fois pelées, coupez les tomates en quartiers et retirez les graines. Coupez-les ensuite en dés. 

Retirez les tiges des câprons. Gardez-en quelques-uns entiers pour le service. Coupez les olives en deux et le céleri et l’aubergine en morceaux d’environ 1 cm. Hachez finement l’échalote et l’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez-y l’échalote. Faites-les revenir avant d’ajouter l’aubergine et le céleri. Laissez cuire pendant quelques minutes. 

Ajoutez-y les câpres, les olives et l’ail. Mélangez brièvement, puis ajoutez les dés de tomates. Ajoutez le romarin et l’origan. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ainsi que le balsamique et le miel. 

Mélangez bien le tout et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter la caponata pendant 15 minutes.

Assaisonnez éventuellement avec du sel et du poivre. Décorez de quelques feuilles de basilic frais.