Gnocchis à la chicorée et à l’aubergine

Ingrédients

  • 1 chicorée
  • ●200 g d’aubergine
  • ●400 g de pommes de terre farineuses
  • ●100 g de farine
  • ●1 œuf
  • ●du poivre et du sel
  • ●100 g de beurre + une noisette
  • ●2 cuillères à soupe de romarin frais
  • ●2 gousses d’ail
  • ●sel marin et poivre noir

Préparation 2 personnes 60 minutes Plat Principal

Préparez d’abord les gnocchis, car cela prend du temps. Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en une purée très fine. Mélangez-y l’œuf et la farine jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre. Roulez la pâte en petites boules ovales de la taille d’une noisette. Déposez-les sur du papier sulfurisé. 

Laissez reposer les gnocchis pendant 15 minutes avant de les cuire dans de l’eau bouillante salée. Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface, soit après 4 minutes environ. Retirez-les de l’eau de cuisson.

Nettoyez la chicorée et retirez-en les nervures. Hachez en petits morceaux. Coupez l’aubergine en brunoise.

Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Ajoutez les dés d’aubergine et le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez pendant 2 minutes tout en remuant. Ajoutez la chicorée, puis assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter encore 5 minutes.

Déposez les gnocchis dans des assiettes creuses, puis répartissez le mélange à base de chicorée. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. Versez-le sur les assiettes pour obtenir un plat encore plus onctueux. 

Bon appétit !