Ingrédients

  • 300 g de rhubarbe
  • 5 carrés de pâte feuilletée (15 cm x 15 cm)
  • 50 g de sucre
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 100 g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation

  1. Retirez la base dure de la rhubarbe, rincez les tiges et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
  2. Mettez-les dans une casserole et ajoutez-y 40 ml d’eau.
  3. Portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes tout en mélangeant.
  4. Ajoutez le sucre et laissez cuire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe se décompose en plus petits morceaux.
  5. Mélangez le reste de l’eau avec la maïzena, puis ajoutez-y la rhubarbe.
  6. Laissez épaissir et cuire pendant 1 minute environ. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir.
  7. Préchauffez le four à 200°C et recouvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  8. Répartissez la compote de rhubarbe sur les morceaux de pâte feuilletée, en restant à quelques centimètres du bord.
  9. Mélangez la ricotta avec le miel et répartissez la préparation sur la rhubarbe.
  10. Avec un pinceau, humidifiez les bords des gosettes avec un peu d’eau. Pliez-les ensuite pour former des triangles. Appuyez sur le contour avec une fourchette, puis placez les gosettes au congélateur pendant un quart d’heure.
  11. Mélangez l’œuf, le lait et le sel dans un bol.
  12. Badigeonnez-en les gosettes. Parsemez-les d’amandes effilées et saupoudrez de sucre de canne.
  13. Faites cuire les gosettes 20 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  14. Laissez refroidir et servez.

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