Tagliatelles à la sauce tomate piquante de tomates

Ingrédients

  • 1 kg de tomates en grappe mûres
  • 80 g de chorizo
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail coupées en tranches
  • ½ cuillère à café de sucre brun
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • Sel et poivre
  • 2 dl d’eau
  • 1 poignée de basilic coupé grossièrement
  • 400 g de tagliatelles
  • 50 g de parmesan râpé

Préparation 4 personnes 60 min. Plat principal

Coupez le chorizo dans la longueur, puis coupez les deux moitiés pour obtenir de fines tranches. Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux.

Faites chauffer les 3/4 de l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez-y le chorizo. Faites cuire le chorizo pendant 2 à 3 minutes jusqu’à qu’il soit croquant et que l’huile prenne une couleur rouge. Éteignez le feu et retirez les morceaux de chorizo. Réservez pour plus tard.

Faites à nouveau chauffer l’huile parfumée au chorizo et ajoutez-y l’ail. Laissez-le dorer pendant 1 minute. Ajoutez soigneusement les tomates, le sucre, la poudre de paprika et du sel et du poivre. Ajoutez aussi l’eau.

Laissez la sauce tomate mijoter pendant une heure sur feu doux à moyen en mélangeant de temps en temps. Enfin, ajoutez le chorizo et le basilic. Maintenez au chaud.

Faites cuire les tagliatelles al dente en suivant les indications reprises sur l’emballage. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce. Servez avec du parmesan.