Luikse balletjes met puree van hokkaido pompoen

Ingrediƫnten

  • 500 g hokkaido pompoen

  • 400 g gemengd gehakt

  • 2 rode uien

  • 2 eetlepels broodkruim

  • 1 eetlepel bloem

  • 1 ei

  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes

  • Boter

  • Peper

  • Zout

  • 2 eetlepels perenstroop

  • 2 eetlepels balsamico

  • 1 Sjalot

  • 1 dl melk

  • 1 theelepel mosterd

  • Nootmuskaat

  • Enkele blaadjes salie

Bereiding 2 personen 45 minuten Hoofdgerecht

Pel de rode uien en snipper ze fijn. De helft gaan we gebruiken voor in de saus, de andere helft voor in de balletjes. 

Stoof de helft van de rode ui aan in wat boter tot de ui goudbruin wordt aan de randjes. Schep uit de pan en voeg bij het gehakt in een mengkom. Voeg ook het broodkruim, de tijmblaadjes, het ei en de bloem toe. Kruid met wat peper en zout en kneed tot een mooie homogene massa. Rol het gehaktmengsel tot balletjes van ongeveer 4 cm doorsnede. 

Doe wat boter in een pan en kleur de gehaktballetjes mooi aan tot goudbruin. Haal ze uit de pan en zet aan de kant. Maak nu de saus in het kookvocht. Voeg een extra klontje boter toe en doe de rest van de rode ui in de pan tot glazig, blus met de balsamico en roer de aanbaksels wat los. 

Doe nu de balletjes opnieuw in de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen totdat de balletjes gaar zijn en de saus wat ingedikt. 

Hak de sjalot fijn, schil de pompoen en snijd in stukjes. Doe wat boter in een pot en stoof de sjalot glazig. Voeg de pompoenstukjes toe en laat ongeveer 10 minuten aanstoven op een zacht vuur onder deksel. 

Stamp de pompoenstukjes fijn met een pureestamper en meng er de melk door. Werk af met mosterd en wat peper, zout en nootmuskaat. Hak alvast de salie in reepjes voor de afwerking.

Als de Luikse balletjes klaar zijn, haal ze dan even uit de pan. Voeg de stroop bij het kookvocht, roer en laat kort even indikken. 

Verdeel de pompoenpuree over 2 diepe borden, leg er enkele balletjes bovenop en werk af met de saus en wat salie.

 

Smakelijk!